煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。
山东煎饼
地域分布
山东全省普遍食用煎饼，在特别是在临沂、（现在分布在全国各地的山东杂粮煎饼一般都是临沂人主营）日照、枣庄、济宁、泰安、淄博沂源县 一带有以煎饼为主食的传统，而胶东一带虽也食用煎饼，但却以玉米饼子、饽饽为主食。近些年来随着生活水平的改善，在山东各地，特别是在城镇中，煎饼已经逐渐让位于米饭和馒头。
苏北的徐州，宿迁，赣榆也以煎饼为主食。河北、东北等地也食用煎饼，做法与山东大体一致。以《石老磨煎饼》最具特色。福建的一些地方也食用煎饼，做法有所变化。客家人也食用煎饼