介绍一款下饭菜，家常烧茄子，好吃美味。
家常烧茄子(含：2种省油的方法)
主料：
圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣。
调料：
1、生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml)。
2、清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)。
3、味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)。
家常烧茄子的做法：
1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4)锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6)出锅前，撒上另一半蒜末即可。