美味鲮鱼油麦菜
材料:油麦菜 豆豉鲮鱼罐
辅料:蒜,盐,白糖,料酒,老抽,胡椒粉,水淀粉
步骤:
1.蒜切末,取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块。
2.油麦菜洗净沥干水切成段。热锅上油,放入一半的蒜爆香,下油麦菜大火炒至翠绿,加少许盐,白糖调味后装盘。
2.锅里放少许油,放蒜末炝锅,下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水,调入白糖,老抽,胡椒粉小火煮香,勾入少许水淀粉。
3.大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。
注意:
1.油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水,都要速战速决,熟过了颜色口感都会差很多。
2.炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了,鲮鱼罐头里本身就有咸味。
3.出锅前滴少许香油也很不错的说。