萝卜丝鲫鱼汤 鲫鱼和白萝卜一起烹调,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,是一道营养丰富的菜肴,可经常食用。
用料: 鲫鱼1条、白萝卜200克、葱姜适量、油、盐适量
做法:
1、鲫鱼开膛去杂(可以有劳卖鱼的店家),洗净,用厨房纸吸干表面的水分
2、白萝卜去皮切粗丝,姜切片,葱切段备用
3、锅烧热,倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型
4、把葱姜放入爆香,再倒入开水煮开
5、放入萝卜丝继续煮10分钟左右
6、放盐后再煮2、3分钟即可起锅
提示: 虽说熬鱼汤很容易,可是煎鱼的时候过于心急手法不对也会把一条鱼弄得不成样子~~ 锅热之后除了拿姜的横切面擦一遍锅底,油也要烧热, 放鱼的时候要缓而准,放下去之后先不要急着动它, 估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候, 用锅铲伸到鱼身下方中间的位置,快速的翻身再煎另一面。 加入锅中熬汤的水也一定要用开水,鱼汤才会更香浓奶白~~