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几种排骨汤的做法 简单快速做排骨汤的方法


芋头排骨汤
         
        材料:
        排骨----500克
        芋头--400克
        姜片-----二片
        葱段----三支
        葱末----一汤匙
        盐-----二茶匙
        味精---0.5茶匙
        料酒----0.5汤匙
       
        做法:
        1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。
        2.锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。
萝卜排骨汤
         
        材料:白萝卜一大根、小排骨
       
        做法:
        1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
        2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
        3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟
        4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
        5、再20分后,放盐。
        6、尝尝好喝么,好了,就即可了。
       
        注意:
        1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
        2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色

[时间:2011-04-07]
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