清蒸仓鱼的做法
先上第一道菜:清蒸仓鱼
做清蒸鱼的口感很重要,在做法上比较讲究,成功的清蒸鱼即使不放味精,味道也是十分甜美的。
材料: 仓鱼一条,油、生抽、葱、姜、红椒。
做法:
1、鱼去鳞、去内藏,二边各划开二个叉。
2、在鱼头里和鱼肚里放少许姜丝,并在二边摸上盐。
3、清水煮开后,鱼放盘隔水蒸十分钟。
4、鱼蒸好起锅,洒上姜丝,葱丝,红椒丝、浇上生抽
5、另起锅把油烧开,最后把油淋上去即成。
说明:
1、这道菜讲究的是鱼肉鲜美,口感滑,所以不要蒸久了(最多十分钟)。
2、用生抽是提高鱼的鲜美,用老抽就不行了,根据自己的口味来放生抽。