家常主食——葱油蛋饼
材料:普通面粉、鸡蛋、葱花
调味料:盐
做法:
1、面粉用普通面粉,不要用饺子粉,饺子粉比较筋道,不适合烙饼。
2、3份普通面粉先用1份开水搅成面疙瘩,再用0.5份凉水和成较软的面团。凉水慢慢加入,不要一次加多。
3、面团和好饧30分钟。
4、将面团擀成薄薄的片,洒一层适量的盐,用手将盐按实。
5、倒些油在面片上,不要太多,量以整个面片沾满一层薄油为准。油多擀饼时会溢出。
6、洒一层葱花,将面片一点点卷起,卷得不用太紧。
7、将卷好的面卷盘起来,擀成饼状。
8、此时葱花会将面顶破,没关系。
9、喜欢吃脆一点的可以在饼铛中抹一层薄油,烙成两面金黄。喜欢吃软一点的,直接烙熟即可。
10、鸡蛋打散,蛋液中加少许盐。
11、饼铛中放油,油热后倒入一半蛋液,蛋液底下一面凝固后,放入烙好的饼,蛋液凝固后翻面倒入另一半蛋液,烙成两面金黄后盛出切块。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
材料:面粉、鸡蛋、西红柿、青菜
调味料:盐、鸡粉、香油、葱花
做法:
1、面粉放碗中,水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面疙瘩。
2、鸡蛋打散备用。
3、清水烧开放入面疙瘩,煮开放入西红柿块,继续煮熟。
4、放入打散的蛋液,筷子搅动几下。
5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。
温情提示:
想要较碎的面疙瘩,筷子搅动速度快一点,要较大的面疙瘩,筷子搅动慢一点。