这道菜拥有了梨的清香、冰糖和蜂蜜的清甜、红酒的果香,味道特别不同。
制作方法简单,原来红酒一瓶,雪梨两个,少量冰糖
1.雪梨去皮,从中间切开,剁核、去蒂;
2、汤锅中加入少量水将冰糖化开(不加水直接用酒烧热化开更好),加红酒和香叶后烧开;
3、加入切块或切片的梨少开后慢火炖半小时(如果是梨片只需10分钟左右更好上色),使梨的颜色变成红色。
4、将炖好的梨晾凉浸泡在锅中,冷却后放入冰箱冷藏,浸泡6小时为佳;梨最好放入密封容器中,入冰箱冷藏浸泡一夜或以上。
5、食用时切成薄片,摆放在碗中,再将红酒汁浇在四周,(一起过www.yiqig.cn)真是原汁原味了。
口感问题:煮梨的时间不是固定的,喜欢梨软些就煮时间长点,喜欢梨脆的就煮时间短些。热情洋溢的红酒雪梨,是节日餐桌上比不可少的装点。