顺德传统手撕鸡粥

<原料>

草鸡、 金针菇、冬菇、花生米、白米、姜片、陈皮、盐、砂糖、花生油、葱花、生抽、淀粉.

 <方法> 

1. 将水煮滚, 放入草鸡、 金针菇、冬菇、花生米、白米、姜片、陈皮、盐、砂糖、花生油, 用武火滚10--20分钟.

2. 将鸡捞出, 放凉后将鸡肉(拆丝)、骨分离, 把鸡骨放入粥里用文火再熬20--30分钟.

3. 鸡皮、鸡肉用姜丝、砂糖、花生油、生抽、淀粉捞味.

4. 食前将捞味的鸡肉再放入粥中滚一下, 加盐调味,  再洒上葱花即可.

贴示:

手撕鸡肉要撕幼细一点, 鸡肉不要太早放, 否则会柴, 没口感. 煲粥后半段时间很容易糊底, 要时不时搞动一下哦.