1、冰糖炖梨
食材:雪梨1个、冰糖适量等。
做法:雪梨洗净,去皮,切去顶部当做盖子,再借助小刀和勺子挖除中间的核。
把冰糖放入中间,盖上盖子,把处理好的雪梨放入深盘或深碗(蒸好的梨会流出很多甜汤,最好选深一点的容器来蒸)。最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时,让梨完全软化就可以了,很简单很好吃。
如果觉得挖空梨核麻烦,可以把梨洗净后去皮、去子,切成大块,放入碗中,加入冰糖,再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅蒸梨块,也可以用电饭煲来蒸,随你喜欢。
2、滋补熟梨
食材:梨、红豆、香白芷、川贝母、冰糖、桂花酱、大枣等。
做法:梨洗净,大枣、红豆、药材洗净。梨去皮,自底部挖掉种子,放在锅内,放入红枣、白芷和川贝母,放入红豆,添加足量的清水。放火上烧开,转中小火熬煮2小时。关火,放入冰糖,加桂花酱调味即可。
3、梨汁鸡翅
食材:鸡翅中、生抽、梨、蜂蜜、蚝油、盐等。
做法:雪梨去皮、切块,用料理机搅打成茸,用漏勺过滤渣滓,取汁。鸡翅中洗净,上面刻划2-3道,果汁过滤放在碗内,加入三大勺蜂蜜,加入两勺生抽、一小勺盐、一大勺蚝油,搅拌均匀,调成腌肉汁。放入腌肉汁中,腌渍一晚。平底锅烧热,倒油,将鸡翅码入锅内。中小火,慢慢将鸡翅煎至两面金黄,中间不要盖盖子,中小火,这样做出来的鸡翅外皮焦爽,有烧烤的感觉。
4、红酒雪梨
食材:梨3个(约380克)、红酒400ml、白砂糖120克、柠檬三片、红酒50ml(煮梨用的)、淀粉1.5克等（一起过www.yiqig.cn）。
做法:将梨去皮放入锅中,加入糖、柠檬片稍混合。倒入红酒。中火煮开,转小火慢慢焖煮30分钟,红酒差不多剩下原来的一半即可。中途要随时掀开锅盖翻转下梨子,熄火,将梨放入器皿中,倒入煮梨用的红酒浸泡过夜。食用前可淋上一层红酒酱汁(煮梨用的红酒50ml加1.5克淀粉混合煮沸),过滤后淋在表面即可。
5、红枣银耳炖雪梨
食材:红枣数颗、银耳100克、雪梨1个、冰糖50克等。
做法:将银耳泡软洗干净,撕成小朵,将大红枣1切两半,将梨洗净切块。干净的沙锅中倒入2/3的水,加入银耳、红枣、梨,盖上盖子,大火烧开。大火烧开后转小火,并且将盖子侧开一条缝,小火炖30分钟后加入冰糖,煮至冰糖融化,关火,晾凉即可食用。