（一），醋蒸——米饭防馊：
蒸米饭的时候，按照1.5公斤米加2-3毫升醋的比列放一些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并没有酸味，反而饭香更浓。
（二），油蒸——陈米翻新：
用清水浸泡陈米2小时后捞出沥干放入锅中，加适量的热水，一汤匙猪油或植物油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅焖8分钟即可。此法会使陈米饭金光灿亮柔软香甜。
（三），盐蒸——剩饭回香：
蒸剩饭时，少放点食盐水能去除米饭异味。或加些茶水，有去腻、洁口、化食和提供维生素的妙处。取0.5-1克茶叶，用0.5-1升开 始泡5分钟，将过滤的茶水倒入大米中，按常规入锅蒸即可。
（四），酒蒸——饭不夹生：
在锅中滴几滴白酒和少量的水，再用文火略蒸一 会儿，就不会有夹生感，蒸出来的米饭营养松软可口(YIqiG.Cn)。
（五）茶蒸——色、香、味、营养俱佳：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味 、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。根据米的多少取0.5至1克茶叶，用500之1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的米中，按常规入锅焖制即可。