自制美味的饺子醋
一碟美味的饺子醋要具备：甜、酸、咸、辣，并且比例要适中，便能让饺子变得美味无比，好吃的离不了口。
经典口味饺子醋：
原料：苹果醋2汤匙
水2汤匙
酱油3汤匙
糖2茶匙
厨酒2茶匙
辣椒碎2茶匙
葱碎2茶匙
然后将将辣椒和葱切丁，将苹果醋、水、酱油、糖和厨酒拌匀，放入辣椒碎和葱碎即成。（若是不喜欢辣椒可用蒜代替，2茶匙蒜，喜欢可多放）
家常饺子醋
准备一个小碗（最好用玻璃碗或者搪瓷碗）放入醋，一点点生抽酱油，糖，还有蒜末（这4样东西的量按照个人口味而定），搅拌均匀，然后在锅里加入少量的油加热，然后把加热的油倒入之前调的汁里。一定要先调汁，再浇油，这样蒜的香味才会融合到汁里。
饺子醋的做法要以醋为基本内容的，然后增添不同的辅料。主要有如下变种：
1.醋加香油
2.醋加酱油
3.醋加辣椒油
4.醋加蒜汁
5.醋加芝麻酱
6.醋加芥末
醋也有好几种，比如陈醋、香醋、腊八醋。
小白菜馅的饺子用镇江香醋蘸着吃，透着绿色的饺子，冒着热气，和醋香裹在一起，吃下去满口清爽。
西葫芦馅的饺子，要在醋里加了蒜汁吃，越吃越香，吃完饺子，把一勺子饺子汤冲进醋碗里喝下去，暖洋洋浑身舒坦。这种蘸料也同样适用于素馅。
茄子馅的饺子，这个时候一定要做麻酱汁，味道浓郁，百吃不腻。
湖南腊肉拿水泡掉盐分后，包了尖椒腊肉馅的饺子，煮出来后用辣椒油蘸着吃，越吃越辣，越辣越吃，吃完从嘴巴到胃都是火辣辣的，真是酣畅淋漓。
强烈建议吃白菜馅的饺子，略放凉后什么都不蘸，就拿手抓着吃，最本色的吃法，那才是最地道的。一起过美食www.yiqig.cn