牛肉干是我的最爱，一丝丝地吃，慢慢咀嚼，嘴里弥漫牛肉的香味，真的就是幸福的味道。分享自己制作健康牛肉干的过程，不难，只需要一点耐心。家庭自制牛肉干妙招，不管是自己吃，送朋友亲戚都有面子，送美食送健康永远不过时。
材料：
牛肉1斤（最好是牛肩肉）、A组辣椒面、姜片、孜然B组料酒、盐、糖、酱油、花椒粉（辅料这里有必要说明一下，我开始用秤称的，后来发现味道不是我爱的那种，原因就是有些不太喜欢的辅料放多了，所以我在辅料栏里全部改成了适量，这个要根据自己的喜欢程度放，想牛肉味重点儿就少放辅料，不然也会出现我这种情况。。。至于盐的问题，如果希望时间放久一点可以多加一点,老抽其实也就是用来上色的，多少由你来决定~）
做法（图解）：
1、牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状，大概手指那么长，注意厚薄要合适，否则可能吃起来太软或者太硬了，影响口感。然后洗净，再放入清水中泡4小时，期间要不断换水。目的是把牛肉中的血水去掉。
2、放入调料b，接下来就是抓抓抓抓抓。。。。。。怎么抓？当然是把所有辅料放到一起抓抓抓呀！嘻嘻。。。一定要让每一块儿牛肉都充分的沾到你的辅料哦！，贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上。这一步是为了充分入味，需要耐心等待。不急吃，放一个晚上最好了。
3、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀，小心倒入电饭锅中，用筷子将表面扒平一点，这样是为了保证受热更加均匀哦。
4、盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干，然后移到其他干燥的锅子里，用小火慢慢加热，其实可以直接使用烤箱，水分蒸发更快更方便。
5、搅拌至牛肉发干，看上去没有水分，加上姜片，辣椒面，孜然，加热到牛肉彻底干，用筛子筛掉辣椒面孜然等配料，放冷即可当零食食
用。
还有一种做法自然风干的，前两步都一样
3、把在冰箱里冷冻一晚上的牛肉条拿出来，用竹签把他们全部穿起来，注意哦！牛肉间要有一指宽的缝隙，不是穿羊肉串的那种哦！
4、穿好的肉串们放在通风的地方晾起来
5、大概一天左右摸一下牛肉是否干透，干了，咱就收，没干，继续晾着
6、等肉都干透了，把肉肉们全部取下来，准备进烤箱，把肉肉们送进小烤箱，反正面各10分钟，然后选一块儿尝尝，是否烤熟，没有准确的温度和时间，因为你家的烤箱跟我家的可能不一样，就看说明书吧
7、放凉后就可以吃了，吃不完，密封起来保存。一起过美食www.yiqig.cn