白灼小油菜
用料:小油菜、姜、蒜、红椒、蒸鱼豉油、食用油
做法:
1、红椒片去里面的白筋,切成丝后用水浸泡至卷曲,捞出沥净水。姜切丝。蒜切末。
2、锅里加水烧开,放入小油菜焯烫至叶子颜色变深。
3、小油菜过凉水后沥净水
4、小油菜摆在盘中,放上蒜末姜丝,再把红椒丝放在最上面,.淋上蒸鱼豉油
5、另起一锅倒油烧至微微冒烟,再将热油淋在盘中即可。
糖醋藕丁
用料:藕、葱花、老抽、糖、盐、鸡精
做法:
1、莲藕去皮切丁,藕丁焯水
2、调糖醋汁:老抽一勺、白醋两勺、糖一勺、鸡精一勺、盐一勺搅拌一下即可,淀粉加水调好
3、油热加入藕丁翻炒,加入糖醋汁,加入水淀粉,加入葱花丁即可出锅
豆豉烧冬瓜
材料:冬瓜500克 豆豉10克 青椒1颗 大蒜15克
调味料:高汤(或清水)1/2杯 细盐 1/2茶匙 鸡精 1/2茶匙
1.冬瓜去皮,切成方块,并在表皮上打上深1cm的花刀。
2.青椒切成小块,大蒜去皮切块,豆豉洗净沥干水。
3.锅内热2大匙油,放入冬瓜煎至表面微黄色。
4.将冬瓜块拨到一边,放入豆豉大蒜煸炒出香味。
5.倒入高汤或清水1/2杯,盐 1/2茶匙,煮开后加盖转小火焖。
6.焖至冬瓜软烂,加入鸡精 1/2茶匙.
7.加入青椒煮至青椒断生即可。
制作心得:
1.冬瓜上打花刀的用意是让大块的冬瓜容易入味,太深煮出来的冬瓜会散,太浅就不容易入味。不会打花刀的同学可以把冬瓜再切小块一些。
2.这道菜加了豆豉烧出来会黑乎乎的,色泽不好看,不要再给加酱油了。
清炒莴笋
用料:莴笋两根、蒜两三瓣、干红辣椒两个、姜一点、油、盐
做法:
1、莴笋处理好后切片,撒点盐腌一下,炒之前倒出杀出的水分,这样炒出来脆
2、蒜切碎,姜切丝,辣椒切丝
3、油加热,爆香蒜姜辣椒,然后倒入莴笋片,翻炒,差不多就撒盐,味精,出锅
金针菇炒蛋
用料:金针菇、鸡蛋、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉
做法:
1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中
2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀
3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出
4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋
5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。一起过生活www.yiqig.cn