南瓜馒头的做法
1.小南瓜去皮洗净切片。2.盖上保鲜膜在微波炉中高火打8分钟南瓜软烂即可。3.熟南瓜片凉晾后放到搅拌机中打成南瓜泥,喜欢有口感的就打几下即可。
做法:
1.小南瓜去皮洗净切片。
2.盖上保鲜膜在微波炉中高火打8分钟南瓜软烂即可。
3.熟南瓜片凉晾后放到搅拌机中打成南瓜泥,喜欢有口感的就打几下即可,这样南瓜泥有小颗粒。
4.酵母用温水化开。
5.化开的酵母一半倒入面粉中,放入少量白糖。放入打好的南瓜泥。
6.和成光滑的面团。
7.另取少量面粉把另一半的酵母倒在其中。
8.和成光滑的面团。
9.发酵到2倍大,食指蘸少量面粉中间按下去,不反弹回来即可。
10.饧好的南瓜面切成均匀大小的剂子。
11.擀成面片。
12.饧好的白面也擀成同大小的面片。
13.白面片放在南瓜面片的上面,一起卷起来。
14.切成馒头卷。
15.两头的馒头卷可以相对的放在一起,用筷子夹一下做成蝴蝶馒头。
16.蒸笼上刷层油,蒸锅内放入适量凉水,将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟。松弛结束后开大火,上汽后转中大火蒸约15分钟,关火后不揭盖焖2分钟左右即可。
菜谱小贴士:
1、凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖2分钟左右,再揭锅盖,这样蒸出来的馒头不容易回缩。
2、南瓜泥蒸熟,这样蒸出来南瓜含水量高,就不用添加清水和面了,具体要看南瓜泥的含水量,如果偏干就少加些水。也可以不用蒸直接打成泥和面。
3、南瓜泥也可以用勺子压成泥使用,里面保持南瓜的小颗粒,吃起来会更有口感。
4、面粉中少加些白糖是为了让酵母发酵的更快,馒头更柔软更丰满。
胡萝卜双色馒头
材料:面粉200g酵母2g辅料水60ml胡萝卜汁60g
做法:
1、分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母,待用。
2、将面粉均分两份,分别倒入两种酵母溶液,用筷子搅拌,呈大块雪片状。
3、分别揉成光滑面团。
4、将面团放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵
5、发酵好的面团重新排气、揉圆,擀压后叠在一起。
6、擀成长方形薄片,从一端卷起,再切成小段。
7、放入已抹油的蒸笼,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟揭锅。
菠菜馒头的做法
主要做法:
主料
250g面粉
配料
3g发酵粉
适量菠菜
制作步骤
1菠菜过沸水烫软。
2用料理机把菠菜打成泥。再过滤一下,口感会更细腻。
3菠菜汁加发酵粉、面粉,和成光滑的面团放到温暖的地方发酵。
4发酵到两倍大,面团有蜂窝组织即可。
5切成剂子整形,入蒸锅,再醒发20分钟左右。大火烧开水上气后再蒸15分钟即可。停火后焖两分钟再出锅。
紫薯馒头的做法
食材
主料面粉250g紫薯200g辅料酵母2.5g温水15g
步骤
1. 紫薯蒸熟
2. 紫薯泥冷却待用
3. 将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷却的紫薯泥
4. 用手将面团和到三光
5. 切成剂子整形,入蒸锅,跟普通馒头的做法是一样一样的。