中国人做菜都是“无油不欢”,哪一顿饭如果没有噼里啪啦的油烟煎炒声,那就不叫做菜了。日前,杭州的一项报告显示,2012年杭州有1211位女性得了肺癌,可能与油烟有关。网友纷纷调侃:爱她,就少让她下厨。不过油烟并不是肺癌的唯一原因,也要看个人的基因情况,如果你是易感体质,长期在油烟的侵蚀下,肺部会不断受到外来有害物质的冲击,随着时间的积累,患肺癌的可能性就越大。
如何减少油烟的伤害,专家们介绍了几个办法:
戴口罩:专家介绍,戴口罩能初步达到保护的目的,在一定程度上缓解油烟直接进入体内。
用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油炒菜:也不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。中国农业大学营养专家范志红也曾经在她的微博上建议,家庭烹饪时尽量减少爆炒、煎炸方式。可适当增加煮、蒸等以水为媒介的方式,这样温度最高也只有100℃,保持食材营养,而且对人体无害。
买一个非常有效的抽油烟机:最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。不要买那种欧式产品,它们中看不中用,根本不能适应中国人的烹调状况。有效抽油烟的标准是,距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。
加强厨房通风:“要想真正杜绝油烟,保持厨房空气流通才是关键。”东南大学附属中大医院呼吸科主任林勇说,正确做法是,建议做饭时一定要打开门户,形成空气流通,在开火的同时开抽油烟机,等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气,应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了（一起过 www.yiqig.cn）。
油温“八成热”时炒菜:控制油烟最好的方法是掌握油温。推荐的油温应是在“八成热”时,将油倒进锅后,待油面波动加剧,没有多少油烟(此时油温在150℃左右)时加入菜。
经常下厨的人群要多喝水:尤其是炒菜后,通过水的循环将一部分堆积体内的有害物质排出。