豆角可以和鸡蛋一起炒着吃，不过一般是长豆角比较好吃，有的地方叫豇豆。主要的问题时，豆角不宜熟，鸡蛋很容易就炒熟。现将豆角分开炒一下，让其八成熟再放鸡蛋炒。因为豆角不熟会中毒的。
豆角粒炒蛋的做法：
原料：豆角约500克，鸡蛋2只，盐、糖各少量。
制作方法：1、将豆角切粒，鸡蛋打入碗里并搅匀。
2、放入花生油把锅烧红，然后加入豆角粒炒大概2分钟。
3、加入适量的盐和少量的糖，再炒约3分钟。
4、把火调至中小火，将豆角粒均匀铺于锅面，然后将搅匀的鸡蛋倒入。
5、隔数秒后，将蛋和豆角粒翻一翻，待鸡蛋刚熟时即可上碟（一起过www.yiqig.cn）。
特色：这道菜制作简单，色彩鲜绿诱人，菜式既健康而味道又带点香口，是大家可以经常吃到的一道家常小菜。我还试过其他的做法，豆角切细片,红辣椒切丝,放点盐,胡椒粉,鸡精粉,爆香蒜容与豆角,再加3个蛋和味料打散拌勺,平底不沾锅下点油煎熟蛋就可以了....这个做出来味道也不错的。
几点提醒：①如果怕豆角不熟也可以先在水中焯一下②豆角如若不焯水，要切的细一些③鸡蛋尽量多倒些，要能包裹住豆角。