我们很多人时常使用碘盐，但对于碘盐却不一定了解得那么透彻。那么，碘盐是什么呢？碘盐是怎样加工出来的呢？ 碘盐的加工方法非常简单，只要在普通的食盐中加入一定比例的碘化物，如碘化钾或碘酸钾，就成碘盐了。由于碘化物遇热、遇光或遇湿时容易分解挥发，因此，使用碘盐时要注意下列事项：
1、购买碘盐时，不要一次购买很多，每次买一至两包就可以了。
2、使用碘盐不要加太多的醋。碘容易和酸性物质起反应，从而影响碘发挥其应有的作用。营养学家测试发现，做菜时如果同时加醋加碘盐，那么，碘的功效就会降低一半左右。还会，碘盐如果与西红柿或酸菜搭配起来，也会影响碘作用的发挥。
3、碘盐不仅要放在封闭的容器内，而且还要避光和通风，这样才能取得更好的食用效果。
4、碘盐忌讳高温。由于碘盐遇热容易挥发，因此在炒菜煲汤的时候，千万不要在高温时加入碘盐(www.yiqig.cn 一起过)。
5、掌握好加碘盐的时机。有的人炒菜时先用碘盐爆锅，还有人炒菜煲汤火旺时放碘盐，这都是不正确的做法。正确的方法是，无论是炒菜还是煲汤，都要在快结尾时加入碘盐。