核桃中含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质和磷。所以核桃具有健脑的作用。另外核桃还含有以下五大好处！
1、助美颜：若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
2、核桃还能抗衰老：核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
3、益心脏：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
4、治失眠：经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。
5、核桃黑发，秋冬季吃核桃是最佳时季。因为核桃属于干粮之类食物，形状很像人体大脑，坚持吃几个月可以黑头发，一天用量是4－5个最适合。一天不必吃太多，坚持天天吃(www.yiqig.cn 一起过)。
小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。