1.绿叶菜：绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。
2.凉菜：吃过的凉菜中很容易会带入细菌，长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供了条件，有可能会引起腹泻等食品安全问题。
3.豆制品：豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此，豆制品最好不要留到下一顿。
4.海鲜：海鲜也是最不值得留的剩菜之一，因为吃海鲜强调味道鲜美，放置时间太长会使它们鲜味全失，因此最好准备一次能吃完的量，一顿吃完一起过www.yiqig.cn。