镉是一种银白色有光泽的重金属，毒性很强。
镉中毒有潜伏期镉中毒往往是一个慢性过程，它在人体内积蓄潜伏可长达10~30年，长期摄入积累到一定量才会出现症状。
有研究表明，人体镉中毒主要是通过消化道和呼吸道摄取被镉污染的食物以及空气引起。镉主要在肝、肾部积累，因个人体质不同，经过几年甚至几十年慢性积累后，人体才会出现显著的镉中毒症状。
如何规避镉危害
如果人们在日常生活中采取一些办法，可以减少镉摄入，有效避免镉危害的发生。
1.选购正规厂家生产的大米。建议消费者尽量到正规的商场、超市，购买品牌大米。
2.不同产地、不同品牌的大米“混搭”吃。日常食用的大米应该选购不同产地、不同品牌的产品(yiqig.cn)。
3.大红色及黄色的印花餐具、包装用品、玩具、化妆品，其颜料中可能含镉，应少使用，更不要让这些东西直接接触食物。
4.不要佩戴含镉饰品。一些宣传有保健作用的项链、手链等是含镉的，而镉可以经皮肤侵入人体，长时间佩戴含镉的劣质饰品，对身体也可能是有害的。
5.多吃含锌和钙的食物。研究发现，镉与锌、钙具有相互抑制作用，所以常吃海产品、豆类产品、瓜子、肉、蛋等含锌、钙量较高的食物，可以减少人体对镉的吸收。