1、减轻体重
《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，身体质量指数的平均值要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4％对33.3％）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。
2、不易得心血管疾病
吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高，会增加人们患上心脏病的风险。
3、血压降低
《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者，这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。
4、患糖尿病的风险降低
“美国糖尿病协会”进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。
5、患癌风险降低
美国加州洛马林达大学的研究人员，对近7万名不吃肉的基督徒进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。
6、改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆类，意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘(YIqiG.Cn)。
7、皮肤更光泽
多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物，能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以中和会造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。
8、身体味道更好
《化学感官期刊》上的一项研究显示，食用素食会让异性觉得你的气味更有吸引力、更令人愉悦。
9、感觉更开心
“英国华威大学”和“美国达特茅斯学院”的经济学家和公共卫生研究人员，通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。
10、身体能量水平会增加
多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物，会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。