保鲜膜保鲜原理
保鲜膜具有适度的透氧性和不透湿性，以此来调节被保鲜食品 周围的氧气含量和水分含量，由于内外氧气可以交流，所以可以有效阻止厌氧菌的繁殖，并且阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保 鲜期。所以保鲜包括‘保水’、‘保质’和‘保护营养’，一般而 言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜到一周左右。
保鲜膜用途分类
按照用途来分类，市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通 保鲜膜，适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优 于普通保鲜膜。因此，消费者在保鲜膜选择上要特别注意，分项使 用。在日常生活中，我们可以有很多替代品都能代替保鲜膜，比如纸制品、陶瓷或玻璃容器等，使用时如果器皿上面覆盖保鲜膜，不要装满以免碰到食物，防止保鲜膜对食物的影响。
哪些食物不能用保鲜膜？
1、西瓜
我们习惯性用保鲜膜包裹水果，这样能使其保存时间更长。但是，西瓜除外。因为西瓜在盖保鲜膜之前，其表面存在细菌和微生物，如果保鲜膜的透气透水功能不好，温度下降慢，就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快，特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质。
2、 萝卜、黄瓜、豆角
据相关实验结果，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果(yiqiG.Cn)。
3、 熟食
我们经常会在超市看到熟食都是用保鲜膜包裹起来，看似能给食物保鲜，实则会给健康造成危害。因为这些食物接触保鲜膜之后，会导致保鲜膜材料中的化学成分挥发，溶解入食物中，进而通过食物进入人的身体，造成危害。
保鲜膜选购方法
“看”：看它有没有产品说明，如果上面打着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜，就可以放心的使用
“摸”：聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上。
“烧”：聚乙烯保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。
质量技监部门希望消费者在购买保鲜膜前，不要忘了多看一眼材质，如果写有PE保鲜膜或聚乙烯保鲜膜，可以放心使用，若写有PVC或未标明材质的话，尽量不要选购。