吃芥末的好处
1.解毒除臭
芥末有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。另外，芥末还具有除臭效果。
2.增强食欲
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，它不但可以预防蛀牙，而且对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；可以增进食欲、促进血液循环。
3.治疗风湿
芥末可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹；与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
4.减少血液黏稠度
芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效(yiqiG.Cn)。
5.美容养生
芥末油有美容养颜的功效。
【芥末菠菜拌粉丝】的做法
1、材料：粉丝1把，菠菜1把，胡萝卜1根，芥末1/2小勺(还是用勺吧，直接用瓶倒容易倒多，说多了都是泪)，姜、蒜、食盐、鸡精、食油、香油、醋适量
2、粉丝温水泡软，姜蒜切末，胡萝卜擦丝，菠菜切段
3、胡萝卜、菠菜、粉丝分别用开水焯一下，再过两遍凉水，捞出，放到大碗里；姜蒜末放在蔬菜上面；烧一锅热油浇在姜蒜末上，炝出香味
4、倒入适量食盐、鸡精，醋，香油，和非常少量芥末油，搅拌均匀，即可