首先，了解一些什么叫越狱，越狱是指开放用户的操作权限，使得用户可以随意擦写任何区域的运行状态，只有越狱成功后iphone的文件系统才处于可读写(rw)状态，可以安装和运行未经过官方认证的第三方程序、插件。
这些软件或者是苹果商店因为某种理由而拒绝的(通常是因为违反了苹果的清规戒律)或者开发者没有MAC系统，也可能是作者拒绝付100美元才能发布他们的作品。而越狱后就能够使用这些软件了。
越狱有什么好处
iPhone的iOS与其他手机系统(如Nokia的Symbian，Google的Android等等最大的不同是，后两者是开放的用户权限，而iOS用户权限极低。简单的说，后两者用户的权限是RW(读写)，而iOS的用户权限只有R(只读)。因此iOS的用户只能使用经过苹果验证(Apple Store中购买的)的应用程序，其他行为对无法对系统进行更变. iOS这样的好处是，对比其他系统如Nokia Symbian、Android等iso系统不越狱的情况下稳定性极强，死机率极低...
越狱，逃狱 越狱与否的优缺点
一、苹果不越狱
优点：
1. 系统相对稳定。
2. 随意升级到最新的系统
缺点：
1. 输入法相当不好用，但你也无法装QQ输入法、百度输入法、搜狗输入法。
2.来电、短信显示归属地，短信回执、flash等系统级软件，在iphone上不越狱是永远无法实现的。
3.系统权限很低。例如，我们不能删掉系统的程序，不能对系统文件和设置进行修改，不能给某个程序加密，短信没有回执，不能用蓝牙发送文件，不能用第三方输入法等等……而且第三方软件也不可能实现，为什么呢?应用开发者想在APP商店上架，他们的作品也必须要听老乔的(www.yiqig.cn 一起过)。
4.无法装破解的程序。
5.无法更换主题、图标、短信铃声等个性化程序。
5.无法对使用手机直接在浏览器中下载文件，以及对手机的文件进行管理。
二、苹果越狱后
优点：
1.自由选择输入法。
2.系统权限很高，可以自己优化系统，可以修改系统文件。可以安装更多拥有高系统权限的软件，实现更多高级功能!例如：与其他设备蓝牙发送文件、短信回执、来电归属地、去电接听震动、文件管理、浏览器下载插件、flash插件、内容管理等等。
3.可以安装破解后的软件（也就是免费使用一切软件，不过还是号召大家在力所能及的情况下，多用正版软件支持辛苦的软件开发者）。
4.可以更换主题、图标、短信铃声等等，打造个性的手机。
5.可以借助第三方文件管理软件灵活的管理系统或者其他文件。把iphone当移动硬盘(u盘)。