良质香蕉
果形：果实丰满、肥状，果形端正，单果香蕉体弯曲，排列成梳状。梳柄完整，无缺只和脱落现象。
果体：体形大而均匀，每千克在25只以下。
果色：色泽新鲜、光亮，果皮呈鲜黄或青黄色。
果面：果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤。果皮易剥离，果肉稍硬而不摊浆。
口感：果肉柔软糯滑，香甜适口，不涩口，无怪味，不软烂。
次质香蕉
果形：果实细窄而不丰满，果形一般，单只蕉体直而细，无托柄，蕉梳上脱只不整。果个：果个小而不均，每千克都在25只以上。
果色：色泽青暗，果皮呈青绿色或发黑。
果面：果皮不光洁、不整齐，有病虫害或机械伤口，有霉斑；果皮极易剥离，果肉摊软呈腐烂状，成熟度不够的果皮不易剥离。
口感：果肉硬挺或软烂，涩味重，无香味。
手感：用手捏蕉体，可感到果实肉硬或软陷。
劣质香蕉
果实畸形，蕉只脱梳，单只蕉体短小而细瘦，形体大小不均，果皮霉烂，手捏时果皮下陷，果肉软烂或腐烂，稀松外流。无香味，有怪异味和腐臭味。