民以食为天，食物是人类赖以生存的物质基础。随着社会的发展与进步，现代人的饮食观发生了很大的变化，讲自然、讲情调、讲时尚、讲精细、讲味道、讲鲜嫩是现代人的饮食生活基调。然而，正是因为这些人们正受到饮食综合征的威胁。
近年来，特别是节假日期间，在医院门诊常会遇到这样一种怪病：眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木，有的还心慌意乱，病情危急。可就是查不出原因。经问诊，这些病多发生在饮食美味佳肴之后。原来这种病状就是一种鲜人为知的美味综合征。
随着生活水平的提高，人们更加讲究饮食的精细、烹调和美味。逢年过节，至亲好友欢聚一堂，共进丰盛的菜肴，鸡鸭鱼肉海鲜等美味自然是饭桌上少不了的食物，于是美味综合征也就屡见不鲜了。鸡鸭鱼肉虽能使人大饱口福，然而吃得太多，对身体却是有害的。
最先发现并命名“美味综合征”的是美国内科医生赫曼·考察克。90年代初，他提出了此综合征的病因起源于美味佳肴。他认为，在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中，含有大量的麸酸钠，麸酸钠是味精中的主要成分，因而可大大刺激味觉。
然而，过量的麸酸钠在体内分解为谷氨酸和酷氨酸，酷氨酸在肠道细菌的作用下，随血液到达脑组织，就可干扰大脑细胞的正常活动，使脑神经生理功能受到抑制而出现一系列症状。若一次摄入的麸酸钠达5克时，即可出现轻度反应，摄入10克以上时，可以现重度症状。
美味综合征的预防很简单，对味精和含谷氨酸钠较多的鸡鸭鱼肉等美味食品，一次不宜吃得过多;烹调时味精不要放得太多;多吃点绿叶蔬菜，饭后吃些水果或喝些茶水以促进胃肠蠕动，有助于将有害物质尽快排出。
新茶上市，有些人为图一个鲜，争相尝新，殊不知许多人饮用新茶后会出现体温升高、头晕失眠、脑涨眼花、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列症状，专家们称此为醉茶综合征。因为新茶中的咖啡因，活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，它们易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。
另外，新茶中未经氧化的多酚类物质含量也很高，醛醇类物质含量也较多，这些物质对胃肠黏膜都有强烈的刺激作用，胃肠功能较差的人，特别是慢性胃肠道炎病人喝新茶易引起脘腹疼痛、胀满、便秘、口燥咽干等不适症状。
预防该症的方法是：购回新茶后不可马上着急饮用，更不能多饮，最好是先将其贮放一段时间。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低后，饮用起来才比较安全，更有益健康。
随着都市夜生活的兴起，请客吃饭现象增多，“夜餐综合征”正向人们悄然袭来，其主要表现是，夜餐量不断增加，进餐时间拉长以致出现失眠、早餐不思进食、身体逐渐发胖等状况。久而久之会导致许多疾病。
一般来说，正常人的进餐数量，进餐的时间都是相对稳定的，而“夜餐综合征”患者的饮食打破了生物钟节律，特别是在餐厅酒楼吃饭，一次进餐量增多，不仅容易引起患者发胖，而且带来各种病症的隐患。其原因是：人体的许多功能受神经的支配，胃肠的功能也不例外，由于白天交感神经活动的优势，故胃肠道消化吸收功能较弱。
而夜间胰岛素分泌较多，即使是同等量的进食，夜餐者消化较完全，合成中性脂肪较多，故容易发胖且引起消化及心血管病症。因此，晚间饮食以“粗茶淡饭”为好，暴饮暴食，美酒佳肴和浓茶，对都市人的养生保健并非有利。
现在我国许多城市的餐馆和饭店里，有些地方特色小吃如“生拌虾肉”、“生拌猪肉”、西南地区的“生片火锅”、云南的“过桥米线”、福建的“沙茶面”等等已经成了宴席上的“佳肴”，在许多城市餐馆里亦常常可见。
这些特色小吃都是将生的猪肉片在热汤中稍烫后，蘸以佐料或拌着米粉面条食用。食入生拌生肉、猪肉和未熟的涮牛肉、涮猪肉即可感染囊尾蚴而患绦虫病。绦虫寄生在小肠里主要表现为消化系统症状。绦虫病(尤其是猪绦虫病)须及时治疗，否则猪绦虫孕育中的虫卵可蚴出六钩蚴，后者随血流到全身各器官导致猪囊尾蚴病。猪囊尾蚴病较猪绦虫病严重得多，可致患者失明、癫痫甚至死亡。因此，吃肉一定要吃安全肉，一定要彻底熟透后再吃。
人们现在越来越会处理工作和休闲的关系了。在双休日或节假日，人们总是三五结群出外旅游，去呼吸一下大自然的新鲜空气，舒展一下绷紧的神经，这是十分惬意的。然而由蓝氏辋第鞭毛虫(简称贾第虫)引起的腹泻在旅游者中发病率较高，故称之为“旅游腹泻”综合征。贾第虫病在我国城市广为流行，人群感染率在北京为3.3%，上海为6.0%，沈阳为12.5%，有些城市高达20%。
人们在旅游时容易感染贾第虫，感染贾第虫后最常见的症状是腹泻、腹痛，病人常常是因食入被贾第虫包囊污染的食物而感染。贾第虫病患者一昼夜可从粪便中排出数亿个包囊，具有很强的污染力。包囊在水中可存活4天，在苍蝇消化道内可存活12天，因此苍蝇、蟑螂和污染水源都是传播媒介。外出旅游时，旅游者一定要注意饮食卫生，做好自身的防护，一旦出现腹泻，要警惕贾第虫病的可能，可化验大便确诊。
由于嗜酒有害健康已为众所周知，现在不少“酒君子”开始戒酒，以避免酒精对人体的毒害。但是，有些长期大量饮酒的人，如突然停止饮酒，可在两三天内出现种种不适症状，轻者手脚震颤、激动、失眠、心慌、心跳、不思饮食，嗜睡、烦躁、干呕等，重者可出现癫痫发作幻觉、妄想等神经精神症状。这些症状医学称为“戒酒综合征”。
其产生原因主要是由于长期大量饮酒，致使身体对酒精产生了依赖性，一旦停止饮酒，身体不能立即适应，从而出现了上述症状。因此长期嗜酒特别是饮酒量较大的人，如果想戒酒或因疾病等原因要停止饮酒时，应警惕戒酒综合症的发生，在此
期间应尽量避免诱发这种综合征的因素，如进食辛辣等刺激性食物，饮浓茶、咖啡等可兴奋大脑的食物，身体劳累、精神紧张等。戒酒宜经过一个逐渐减量的阶段，最后再完全停止饮酒。所以，戒酒不能操之过急，以免发生“戒酒综合征”。
由于快餐食品有方便、快捷、省时、经济的优点，已成为广大消费者理想的饮食。然而，久吃快餐，诸如方便面、盒饭、火腿肠、罐头等食品会引起营养不良、头晕目眩、缺铁性贫血、口腔溃疡、食欲减退、恶心呕吐等一系列症状，专家们称之为“快餐综合征”。
究其原因，一是营养不全面，方便食品的主要成分是碳水化合物，并不完全具备蛋白质、脂肪、矿物质等人体必需的营养物质，有关营养学家调查证实，长期食用方便食品，有60%的人营养不良，54%的人患缺铁性贫血症，23%的人患核黄素缺乏症，16%的人缺锌。
二是有些方便食品虽经密封包装，但不能完全与空气隔绝，塑料薄膜上的微孔仍有一定的透气性，空气和病原微生物仍可由微孔进入袋中，使方便食品发霉变质，引起腹泻、癌症等疾患。
三是方便面中的油脂一般都加入抗氧化剂，但它只有减慢食品氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败;含油脂的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，过量的过氧脂质进入人体后对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，会促使人早衰或发生病变。
时下，无论是在大都市还是小城镇，到处可以见到各种各样的火锅酒楼或火锅店，并且生意都十分红火。火锅以其鲜美的味道及独特的情趣越来越受到人们的喜爱，但是，有的人在吃火锅二三天后，常常会出现诸如咽喉肿痛、牙龈肿痛、舌尖、口腔溃疡或出血、口唇疱疹、腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状。医学专家们称之为“火锅综合征”。