营养学家对营养所作的解释是：食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。女性在不同时期，需要的营养食谱也相应不同。对于正处于发育成长阶段的青春少女，营养的补给是相当重要的，以下所罗列的营养清单也是青春少女应该知道的，要健康，要营养，从这里开始!青春期的女孩子正处于生长发育的关键阶段，因此营养上一定要注意。
青春期女性营养食谱一
青春期的女孩子，对热量的需求较大，她们每天需要的热量为2600-2700卡，要比成年人多。这些热量主要来源为脂肪、糖和蛋白质。而有些人不吃早饭或不吃饱，热量的供应明显不足，必将会影响生长发育，所以早饭一定要吃好。
青春期女性营养食谱二
进入青春期的女孩在吃饭前后注意休息：在进食的前后如果运动则胃肠道的血供应就会减少，必然导致胃肠功能的下降，而引起消化不良及一系列的胃肠毛病，所以进食前后要注意休息，以保证胃肠的供血。胃溃疡病人应戒烟，因为烟草中的尼古丁能改变胃液的酸碱度，扰乱胃幽门正常活动，加重或诱发溃疡病。
青春期女性营养食谱三
青春期对于矿物质、蛋白质、水分的需要相当大，而且还要全面。女性对蛋白质的需要约为80-90克/天。不同的食物中的蛋白质的组成即氨基酸的种类不尽相同，所以吃的食物应该多种多样，才可以使氨基酸的补充全面，不可挑食。
青春期女性营养食谱四
青春期的女孩子要注意在经期应该避免食用一些食物，否则容易造成身体的损害。这些食物主要由三大类：
1、辛辣类：如肉桂、花椒、丁香、胡椒等。这类食品都是佐料，在平时，菜时，菜中放一些辣椒等可使菜的味道变得更好。可是，在月经期的妇女却不宜食用这些辛辣刺激性食品，否则容易导致痛经、经血过多等症。
2、生冷类：既中医中所说的寒性食物如：荸荠、香蕉、梨、石耳、石花、地耳。这些食物大多有清热解毒、滋阴降火的功效，在平时食用，都是有益于人体的，但在月经期却应尽量不吃或少吃这些食品，否则容易造成月经不调，痛经等症状。
3、影响性功能的食品：冬瓜、菱角、兔肉、芥蓝、茭白、蕨菜、黑木耳、大麻仁。