胃癌和饮食的关系不言而喻,吃得不健康自然伤胃,严重的就导致胃癌了,胃癌可能是这样吃出来的。
据国内外流行病学研究,胃癌的发生可能与下列因素有关:
1.喜吃腌制食品。
2.吃霉变食物
发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重,甚至在胃癌患者的胃液中,也检出霉菌及其毒素。
3.饮酒:
酗酒可损伤胃粘膜,引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能(www.yiqig.cn 一起过)。
4.好吃熏烤食品:
食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质,它可渗透至整个食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。
5.饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。
而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺,这是很强的致癌物质。