1、营养不良症
研究证实，锰元素摄入不足不但影响骨骼发育，不能满足机体代谢的需要，而且会引起骨痛、乏力、驼背等疾病。而人体对植物性食物中所含的锰元素难以吸收，只有肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收。人体必需的锌、钙、铁等主要来自于荤食。锌主要来源于动物性肉质食物，80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。而在素食中，这些营养素含量很少，其中还含有较多的植酸和草酸，能阻碍这些营养素的吸收。
因此，长期食素者容易发生因缺乏矿物质而引起的一些疾病，如厌食症、异食癖、性功能下降、不育症、佝偻病、骨质增生、骨质疏松症、贫血等。
2、不孕症
营养专家对女性素食减把的研究发现，女性经常食素减肥，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。
3、高血压
生活中，因减肥而严格素食，拒绝任何荤腥。其实，这样不仅不利于健康，也不利于高血压的控制。吃肉类和蛋类，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性。严格素食，一点肉都不吃，拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入，其结果是血管弹性变差。导致血压居高不下(yiQIg.cn)。
4、胆结石
素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸重吸收减少，胆盐浓度降低。加上素食减把者维生素A、E摄入不足，胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积而形成胆结石。
5诱消化道肿瘤
长期通过素食减肥，会使人体内的胆固醇含量降低，而适量的胆固醇水平有利于预防癌症；而长时间吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。