哪些人容易出现蛋白质缺乏?
蛋白质是否缺乏要看具体的情况,如果正常的人可以正常进食,是不容易出现蛋白质缺乏的,那哪些人才会出现蛋白质缺乏呢?比如婴幼儿,自己无法进食和选择食物;老年人由于牙齿不好,可能无法进食肉类等食物;疾病状态下,也容易出现蛋白质丢失,导致蛋白质的缺乏;另外,在贫困地区或者一些食物缺乏的地区,也会出现蛋白质的缺乏,所以在这几种情况下,会出现蛋白质的缺乏。综上,蛋白质是否缺乏有很多原因,虽然不会轻易出现,但也要注意饮食。
蛋白质缺乏会有很多表现,会出现疲劳乏力,免疫力下降,水肿,骨质疏松,佝偻,糖尿病等病症,当然这些症状或者病症也可能是由于其他原因造成的,这就需要做好评估,评估主要有两点:体重和肌肉容量。所以评估是否是蛋白质缺乏,需要综合判断,不能只靠一个指标。
蛋白质缺乏的临床评价指标有哪些?
蛋白质缺少的评价指标有很多,宏观的指标包括体重、水肿等方面。例如你很消瘦,临床上被称为蛋白质(热量)营养不良症,能量热量供应不足,营养摄入也不足;另外还有体重可能在正常范围,但是会出现水肿,肿得很厉害,有可能缺乏。因为血液中的蛋白质有一个很重要的作用就是维持人体中的“胶体渗透压”,如果人缺乏蛋白质,渗透压失去平衡,大量的水就会进入细胞间隙,导致人体出现水肿的症状。
另外还有微观指标,可以通过抽血检验血液中的蛋白水平,还可以通过氮平衡实验来检测,氮平衡实验是测定和比较人体摄入氮量和排出氮量之间的关系。吃进去的量为摄入氮,然后收集测定尿液粪便,测定排出氮。如果摄入氮等于排出氮,为氮平衡,说明蛋白质摄入充足;如果摄入氮大于排出氮,为正氮平衡,提示部分摄人的蛋白质用于体内合成蛋白质,蛋白质堆积,供细胞增殖,儿童会长高长大,这种情况多见于孕妇、儿童及患病初愈的患者或者康复期患者;如果摄入氮小于排出氮,为负氮平衡,其原因多为蛋白质摄入量不足,主见于饥饿以及患消耗性疾病时。
蛋白质的补充途径有哪些?
蛋白质主要来自食物,食物可以为人体提供足够的蛋白质,也能够提供人体所需的全部蛋白质。蛋白质有来自植物的,有来自动物的,动物类和豆类蛋白属于优质蛋白,比较容易被人体消化和吸收,接近人体的氨基酸结构,更加容易消化和利用,这两类就是比较好的蛋白质。
老年人可以通过多样化饮食,吃点粗粮,喝牛奶和奶制品,食用豆类及豆制品等途径补充蛋白质;婴幼儿的蛋白质补充,就需要父母的精心调护和食物搭配,以防止发生蛋白质的缺乏。
蛋白质粉有哪些优缺点呢?
关于这个问题,谭荣韶教授说,蛋白质粉补充蛋白质究竟有哪些优缺点暂不予评价,对于这个问题,谭荣韶教授强调,首先要确定你是否需要补充蛋白质,如果有需要补充蛋白质,那么就进行补充,如果机体不缺乏蛋白质就不需要补充,所以蛋白质粉补充蛋白质,不存在优点和缺点一说,只是看机体是否真正需要。那么究竟哪些人需要额外补充蛋白质呢?
是否需要额外补充蛋白质需要请专业医生做临床评估。如果通过普通食物能够获取足够的蛋白质,就不需要额外补充;如果通过普通食物获取不了,或者由于其他原因导致机体获取不了足量的蛋白质,此时就可以额外补充蛋白质,但是要注意,在补充蛋白质的时候,还可能出现其他营养素缺乏的情况,出现这种情况就需要同时补充其他营养素。另外,某些人可能由于挑事或者偏食,导致其他营养素足量摄取,蛋白质摄取不足的情况,此时就需要额外补充蛋白质(YIqiG.Cn)。
另外,运动员或 健身爱好者会经常使用蛋白质粉,因为运动员或者运动爱好者在运动过程中,会消耗大量能量,需要大量蛋白质提供能量,需要的蛋白质量就很大,只有在锻炼中,才能迅速大量消耗蛋白质,肌肉要长,需要堆积,在这种状况下才能长肌肉,吃蛋白质才有用。所以像运动的人群,蛋白质需要量大,通过普通的食物又补充不了,就需要大量补充。
相反,如果不是运动爱好者,摄入大量蛋白质,又没有大量的运动去消耗,就会导致蛋白质摄入过量,最终转变成脂肪堆积在体内。
如何评价蛋白质粉的好坏?
蛋白质粉的好坏很难去评价,不过我们可以从“质”和“量”两方面去评价。质是指蛋白质的质量,蛋白质能否被人体吸收,氨基酸能否被人体吸收和蛋白质的组成有关系。量是指产品中蛋白质的含量,如果蛋白质含量多,可能蛋白质的功效就会好一点。再一个就是蛋白质的功效比。蛋白质的功效比是指实验期内,动物平均每摄入1g蛋白质所增加的体重克数,简单的例子就是一个小孩吃进去蛋白质,能带来身高和体重多大的变化。
应该如何选择蛋白质粉如何吃蛋白质粉?
通常,蛋白质粉并不单纯只是蛋白质,还会有其他添加,也可能会有一些杂质在里面,这些因素都会导致蛋白粉的口感和味道不好。还有一种情况也会让蛋白质粉口感不好,如果蛋白质被分解成氨基酸或者短肽,则会非常苦,口感更差。在临床上当医生必须要给病人服用水解蛋白的时候,就需要改变一下口感,使用一些调味剂,调整蛋白的口感,到万不得已的时候,还会通过鼻胃管进行灌注。
所以,蛋白质粉有必要吃的时候才吃,口感不好就可以将蛋白质加入粥、汤或者豆浆、牛奶里面。
市面上蛋白质粉品牌很多,如何选择可以遵循几个原则:首先,要注意安全和卫生,这是最主要的;其次,要通过国家认证的就可以。具体选择什么品牌需要根据个人的喜好和习惯,只要符合上面两项原则,都可以放心使用。
不同蛋白质粉可能有不同的味道,例如乳清蛋白可能就会有一点乳制品的味道,大豆蛋白可能就有豆制品的香味,蛋清蛋白就有蛋清的味道。同时,每种蛋白质粉的原料和加入的其他物质都不同,都会有不同的味道,都会有原料的味道或者一些其他添加剂的味道。另外,蛋白粉生产制造商不同,蛋白质含量不同等因素都会导致蛋白质粉的味道差异。