肝脏的功能包括
第一，解毒功能。有毒物质（包括药物）绝大部分在肝脏里被处理后变得无毒或低毒。在严重肝病时，如晚期肝硬化、重型肝炎，解毒功能减退，体内有毒物质就会蓄积， 这不仅对其他器官有损害，还会进一步加重肝脏损害。
第二，代谢功能。其中包括了合成代谢、分解代谢。人每天摄入的食物中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养物质，这些物质在胃肠内初步消化吸收后被送到肝脏，在肝脏中被分解，“由大变小”，蛋白质被分解为氨基酸、脂肪分解为脂肪酸，等等，分解后的“小物质”又会根据身体需要再在肝脏内被合成为蛋白质、脂肪等，这是一个“由小变大”的过程。经过这个过程之后，摄入的营养物质就变 成了人体的一部分，可想而知，如果肝脏“罢工”，人体的营养来源就会中断，生命也就危险了。
第三，分泌胆汁。肝细胞生成胆汁，由肝内和肝外胆管排泌并储存在胆囊中，进食时胆囊会自动收缩，将胆汁排泄到十二指肠，以帮助食物的消化吸收。
第四，肝脏再生功能。 肝脏的再生功能实际上是一种代偿性增生，是肝脏对受到损伤的细胞修复和代偿反应。肝脏的再生功能极强大，切除70%~80%肝脏的动物，经过4~8周修复，剩余的肝脏最终能再生至原来的肝脏重量。
第五，造血、储血和调节循环血量的功能。新生儿的肝脏有造血功能，长大后不再造血，但由于血液通过两根血管（门静脉和肝动脉）流入肝脏，同时经过另一根血管（肝 静脉）流出肝脏，因此肝脏的血流量很大，肝脏的血容量相应地也很大。如此说来肝脏就象一个仓库，在需要时可以供出一部分血液来，为其他器官所用，比如一个 人发生了消化道大出血，血液容量急剧下降，心、脑、肾经受不住缺血，肝脏就可以帮一些忙了。
经常喝酒的人如何保护肝脏
1）在饮酒之前可吃一些主食，如米饭、馒头、面条等，主食中的淀粉分解后产生葡萄糖，葡萄糖经过糖醛酸途径生成的葡萄糖醛酸是一种重要的结合解毒剂，在肝脏中可与酒精、细菌毒素、重金属砷等结合，从而减少对肝脏的损伤，达到解毒的作用。
2）喝酒之前可以吃点酸奶或牛奶：对胃粘膜有保护作用；
3）勿将酒与碳酸饮料如可乐、汽水等混在一起喝，因为饮料中的成分能加快身体吸收酒精；
4）喝酒时应多吃绿叶蔬菜和豆制品，其中的抗氧化剂和维生素可防止酒精对肝脏的损害；还可吃点豆制品，其中的卵磷脂能保护肝脏；
5）不要将各种酒混在一起喝，因为各种酒成分、含量各不相同，相互混杂，容易发生化学反应(YIQIg.cN)；
6）文明饮酒，不提倡过度劝酒，过度饮酒可导致某些事故及一些暴力事件的增加，对个人安全和社会安定都是有害的；
7）如饮酒， 尽量选择低度酒， 如啤酒、葡萄酒等；
8）正在服用可能会与酒精产生作用的药物的，患有某些疾病（高甘油三酯血症、胰腺炎，肝脏疾病等）的人不应饮酒，血尿酸过高的人不宜大量喝啤酒，以减少痛风症发作的危险。