研究发现，咖喱和姜黄中存在的化学物质——姜黄素，能帮助免疫系统清除阿尔茨海默病（老年痴呆）患者大脑中的β淀粉蛋白碎片。这一结果将为治疗阿尔茨海默病提供新的方法，即利用具有消炎和抗氧化作用的姜黄素来加强自身免疫系统的功能。
研究人员从6位阿尔茨海默病患者和3位健康者的血样中分离出巨噬细胞。巨噬细胞穿梭于人的大脑和身体中吞噬废弃物，包括β淀粉蛋白。科研人员用姜黄素制成的药物对这些巨噬细胞进行24小时的培养，然后放到β淀粉蛋白中去，经姜黄素处理的3位患者的巨噬细胞吞噬这些废弃物的作用，较未经处理的其他3位患者的巨噬细胞强，而健康者巨噬细胞的吞噬作用没有发生变化。
这些发现能够证明，姜黄素可促进阿尔茨海默病患者特有的免疫系统。研究人员希望这些来自试管的研究结果也适用于临床，但在此之前还需要更多的研究。