皮肤的弹性，主要取决于代谢旺盛的皮肤内层组织。皮肤内层密布血管、毛囊、神经末梢和油脂腺。它们的生理活性决定了皮肤表层的状态。刚出世的婴儿，皮肤如同皮筋般有弹性，用力牵拉后也能立刻恢复原状。
随着年龄的增加，人的皮肤每日都在被各种动作不断牵拉，天长日久，皮肤弹性自然会渐渐降低。到了一定的岁数，加之生理功能的衰退，皮肤弹性会更加降低。如果加强皮肤的保养，就可以减缓皮肤弹性的降低。
怎样保持皮肤的弹性，这也是中老年人所关心的问题之一。日本美容专家小田亮子介绍了以下要则，很受欢迎。
1.睡觉不要将脸埋在枕头上。
脸部经常长时间压在枕头上，可使局部皮肤组织细胞受到挤压，破坏肌肉韧性的统一均匀性。即使在打盹的时候，也不要将脸埋在桌子上，这种休息方法，对皮肤弹性有较大的损害。
2.不要在短时间内快速减肥。
有些女子，尤其是中年女性减肥之后，皮肤弹性大大降低。这是因为在短时间内减去脂肪，皮肤细胞却不会减少，所以会出现皮肤垂皱，皮肤在这种情况下失去弹性，无论什么样的美容按摩都很难挽回。
3.不要吸烟。
不少中年女子都学着吸烟。殊不知吸烟是女子美容的大敌（男性亦然）。吸烟可使面部各块肌肉发生极不协调的牵拉。在眼角和唇边形成深度皱纹，降低皮肤弹性。吸烟时的面部抽动，还可使肌肉内层的耗氧量增加．皮肤组织缺氧，可促使皮肤细胞早衰，继而造成皮肤弹性丧失。一天抽3支烟，年积累脸部肌肉被牵拉高达19700次之多。吸烟造成的皮肤代谢紊乱，可使数以万计的皮肤细胞早夭。
4.慎重选择化妆品。
人的皮肤呈弱酸性。有的化妆品则呈碱性。长期使用与皮肤相抵触的化妆品，会破坏皮肤的天然结构和性能．有时还可能导致细菌侵入，造成皮肤炎症。长期如此，皮肤弹性会在潜移默化中丧失。挑选化妆品时，不可只注意化妆品的包装，也不可单纯看重化妆品的成分是否高级，最重要的是化妆品的类型要与自己皮肤相符。现在国际上已规定，化妆品说明书中不仅要写清原料成分，还要注明pH值，即酸碱度。
在对中老年人皮肤保健科研方面，德国的一项成果受到注意。德国科学家们对我国唐代长寿老人孙思邈（10l岁）着的《千金翼方》、唐代着名医家王焘着的《外台秘要》中抗老、消斑、美容、健肤的“妇人面药”进行了科学验证。他们收集了孙思邈的各种美容方，从中筛选出使用频率最高的药物，分别制备成溶液，于试管内进行抗酪氨酸酶的实验。
酪氨酸酶具有多种作用，其中之一便是能产生致人雀斑、黑斑、老人斑的黑色素。其活性越高，则老年斑等出现越早，而且数量也越多。如能抑制这种酶的活性，则能推迟衰老体征的出现。结果表明当归的水溶液抑制酪氨酸酶的活性最高。
在日本药学会第100次年会上，熊泽义雄等报告了当归热水提取物，可选择性地作用于小鼠B淋巴细胞，是一种B细胞活化剂。这对人体免疫功能的增强，防老抗衰有特殊意义。维生素E是一种有效的抗老剂，而当归恰有抗维生素E缺乏的作用。
把当归加入到日常膳食中，即可以发挥它抗衰、美容的作用。