女性胆结石患者高于男性。其中，胆结石患者主要是肥胖女性，40岁以上女性，绝经后的女性。而胆结石高发，其病理是由于胆固醇的形成与食物有关。那么老年人该如何预防胆结石呢?
胆结石是一种很常见的疾病，目前对治疗胆结石的方法颇多，有各种各样的中、西药物溶石排石治疗，有消炎利胆药物治疗，还有体外冲击波碎石术治疗等，但这些方法的疗效一般都不能令人满意，因此专家认为，患了胆结石尤其是胆囊结石，还是尽早采用手术治疗为好，因为至今仍只有手术治疗的效果，才最好最彻底。或许有人担心，胆囊切除后会不会影响健康，这无须担心，因为胆囊只是个贮存和浓缩胆汁的仓库，只要肝脏在，每天分泌约700毫升的胆汁完全具备消化化脂肪的能力。如何预防胆囊结石发生?
(1)研究显示，胆囊结石病具有遗传倾向。因此，家族中有胆结石患者的，更应该注意合理饮食。同时，专家认为，发现年龄、肥胖、高脂饮食和血脂异常是诱发胆结石发病的危险因素。周珊建议;定期检查腹部B超、血脂，就能及早发现胆结石，防患于来然。
(2)有规律的进食(一日三餐)是预防结石的最好办法，因为在禁食时胆囊中充满了胆汁，胆囊粘膜吸收水分使胆汁变浓，此时胆固醇/卵磷脂大泡容易形成，胆汁的粘稠度增加，终于形成胆泥。如果进食，当食物进入十二指肠时，反应性地分泌胆囊收缩激素，使胆囊收缩，这时大量的粘稠和含水量有胆泥的胆汁被排出到达肠内。因此可以防止结石的形成。
(3)选择合理的饮食结构，避免高蛋白、高脂肪、高热量的饮食习惯。适当习食用纤维素丰富的饮食，以改善胆固醇的排泄，防止结石的形成。总的来说，胆结石的形成与消化系统有关，而吃易消化的食物，减轻胆囊负担，就可以预防胆结石的生成。