有些人吃饭狼吞虎咽，速度极快，这节省了许多时间，但是食物进入身体之后，胃可就倒霉了，不得不超负荷工作。即使这样，食物还是不能充分被消化，身体吸收不到足够的养分，体质会越来越弱。
经过细嚼的食物，能扩大与肠壁的接触面积，消化也能够充分发挥作用，从而使肠壁广泛地吸收食物中的养分。
细嚼慢咽可促进唾液分泌，润滑食物，增强消化吸收功能。人之唾液，在古时被视为“金津玉液”，其“能润五脏、悦肌肤，使人精神焕发，益寿延年”。当今医学研究证实，唾液中所含的唾液激素具有延缓人体机能衰退作用，所含的腮腺激素具有强化骨骼、肌肉，改善血管弹性的作用；所含的活性物质具有促进神经细胞和表皮因子的生长作用，并且还有一定的抗癌作用。
唾液分泌的多少与咀嚼次数速度密切相关，细嚼慢咽是唾液分泌的主要方式。通过每日饮食中的细嚼慢咽来增加唾液的分泌，以促使食物充分混合，促进唾液中有益物质随食物进入人体而发挥养生保健之功效。
细嚼慢咽还可以提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，为食物进入胃肠后充分被吸收做好准备，从而减轻胃的负担，胃就能细致地消化食物，把营养输送到身体的各个部位。
实验证明：吃同样的食物，细嚼者和不细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量是不同的。细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量分别为85%和83%，而不细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收只有72%和71%。