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带你正确认识味精

揭秘:味精其实没有什么营养价值 - 无痕岁月美静 - 无痕岁月美静

       在使用味精时应特别注意温度,注意烹饪方法,不要过早地放入味精,因为谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化变成焦谷氨酸钠,不仅鲜味减退,还有轻微的毒性,所以味精一般应在出锅前加入。

       另外,味精忌和碱或小苏打同用,以免其中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠而失去鲜味。

[时间:2010-08-19]
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