冬菜扣肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，冬菜扣肉是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,冬菜扣肉以五花肉 为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
配料:
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
操作:
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。
