煎鱼不粘锅小方法

　　田阿姨：捏一点淀粉抹在鱼身上；

　　张先生：热锅冷油，把锅烧热后再放油，油烧至七成热后就可以下鱼了，油温不要太高；

　　刘女士：在烧热的锅里放油后，再撒把盐；

　　吕先生：洗净锅，把余水烧干，用一整块生姜切开，用姜的剖面把锅擦一遍；

　　赵女士：把干面粉放到盆里，将鱼洗净控干水放入盆里，让鱼身上沾满面粉；或者将鸡蛋清均匀地涂在鱼身上；

　　周先生：调节火的大小，介于文武火之间。