家庭秘制麻辣小龙虾，首先这道菜的叫法挺多的。口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。
主料所用小龙虾（俗名，学名克氏原螯虾）原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。在北京，到簋街吃麻小"已成为街头的一道风景，食客纷至沓来。材料：
小龙虾 青红椒 葱 姜蒜 桂皮 八角 花椒 干辣椒
做法:
1.把龙虾处理干净，背上剪一刀容易入味，用牙刷把龙虾整个刷干净。
2.青红椒切丝 姜切丝 蒜切丁 干辣椒切碎
3.锅里放油，7成热，倒入洗净的小龙虾，中火炸三分钟，捞出沥干油
4.锅里留底油，放入姜蒜 干辣椒 桂皮 八角 花椒出香味，豆瓣酱少许炒出红油加青红椒，料酒，生抽，加少许清水，加少量盐 白糖 醋一点点，鸡精一点点。烧开。
5.放入小龙虾，盖好锅盖，焖上两分钟。
6.加入葱段，麻油，大火炒均匀，起锅。如果喜欢吃芹菜，也可以最后放入点芹菜，味道也不错。
