在我们周围好多"阿姨"腌菜的手艺真正是值得称赞的,在市场上买的咸菜味道和她们做的真是没法比,吃过大娘家腌的黄瓜咸菜,味道绝了,那味道记忆尤深！现在把大娘那讨到的黄瓜秘方发到这里,供好吃者一试.
1.黄瓜10斤(切宽条)辣椒2斤(条)大蒜4两(片)姜四两(片)盐1斤,腌8小时,把水倒掉.
2.油4两烧开(也可少些)加糖7两,酱油5斤,醋4两,味素4两,烧开,泡7小时(即食)
最好要用石头压一压那样吃起来脆！也可以根据个人口味选择糖的用量，可以选择不放油，吃起来也不错。若是能吃酒味，加入白酒，放二两，那味道真是绝了！
外婆腌制的腌黄瓜，也很好吃。附上做法
1、先把黄瓜洗净控干水
2、把黄瓜切段（块）撒盐腌制
3、腌制黄瓜下水后，再把黄瓜控水（婆婆还加了些鲜辣椒）
4、上锅把酱油熬开，待酱油凉后备用
5、用花椒爆锅,待油凉后与酱油一起淋到盛黄瓜的器皿里
6、放点白酒，黄瓜的器皿最好是带盖的！
清新爽口的腌黄瓜，这个腌法也很不错，有兴趣的朋友试试……
材料：黄瓜1~3根、盐、醋、糖、味精、碎辣椒（可以用辣酱代替，也可以不要）
做法
1.将洗净的黄瓜切至小片状（拍碎也可一起过www.yiqig.cn）
2.将处理好的黄瓜放置到一个碗里，加上点盐拌匀后，放置二十分钟
3.接着加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再搅拌均匀
4.放置一小时再撒上碎辣椒即可
小诀窍：可以将黄瓜放进冰箱来速冻，味道更上一层楼！