东北的炖菜吃过的人，一定忘不了那味道。饭店很少很吃到正宗的东北炖菜，炖的时间不够，那味道差远了。有条件的话就去农家吃，或者自己做。东北八大炖，附上做法。炖菜的原料都很常见，很好搞定，剩下就是做了。包您吃过瘾！！
提到东北菜，一定不可以放过“八大炖”：猪肉炖粉条、羊肉氽酸菜、牛肉炖土豆、肉骨炖豆腐、蘑茹炖小鸡、得莫利炖鱼、胡萝卜炖排骨、牛肉炖萝卜丝。在哈尔滨还可以吃到红肠、列巴等俄罗斯风味小吃。
一、小鸡炖蘑菇
材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
二、鲶鱼炖茄子
调料：大料、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、啤酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法:
1、鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块
2、锅中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜
3、将鲶鱼下锅炒
4、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中
5、再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段
6、炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅
8、一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了
三、猪肉炖粉条
原料：带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖,盐，味素
做法：
1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片一起过www.yiqig.cn。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
四、萝卜炖牛肉
主料：白萝卜450克牛肉（瘦）100克
调料：大葱15克姜15克料酒10克酱油10克盐4克味精2克八角3克花生油40克
1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。