这蒸菜，不肥不腻，还有梅干菜的香味，就着大米饭，吃起来很过瘾。
1、材料：五花肉、梅干菜适量、姜、葱、蒜、八角、香叶、老抽酱油、白糖、冰糖
2、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约20-30分钟，7、8分熟
3、捞出用竹签插一些小洞
4、再在四边均匀的涂上老抽，再刷一层薄薄的蜂蜜。沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)
5、锅内油热至160度，将肉皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
6、捞出后过一下凉水，切成5~8毫米的肉片。
7、将切好的肉，皮朝下整齐码在盘中，均匀的洒上少量糖，盐调味。
8、霉干菜洗净，准备姜、蒜、干红辣椒
9、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽、耗油调味.(要尝尝味道不要太咸了)
10、再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用压紧实，放2、3颗小冰糖在上面。
11、高压锅内放凉水，蒸20-30分钟左右一起过www.yiqig.cn。
12、蒸好后，将碗内汤汁倒入锅里，用水淀粉勾薄欠浇在肉上即可
小窍门：
做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。记得处理肉皮上的猪毛，我一般都用镊子拔。
炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，烫伤了就不好了哦