九:椒盐鸡腿
主料:鸡腿3只,香菜少许,生抽1小匙,酒1小匙,胡椒盐少许,姜汁1小匙,豆粉4大匙,水2大匙。
做法:
1.从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中,加盐混匀腌3060分钟。
2.把鸡肉洗净,用布擦干,加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中,拌混至糊状态。
3.把腌入味的鸡肉放入豆粉中,沾取豆粉用作裹衣。
4.炸油加热至高温,一一放入(3),表面稍微凝固后,转用小火炸3分钟,再以大火炸12分钟,把表面炸酥。
十.椒盐鸡翅
主料:鸡翅中或鸡翅根,花椒,姜,葱,盐,料酒
做法:
1.首先把花椒和盐放在锅里炒,等花椒有香味了,盐也变成的黄色,趁热把花椒盐涂在鸡翅膀上。
2.然后放一些酒一块腌,一点点就可以。
3.腌一天,放点姜,葱蒸熟就可以了,蒸的过程中可以把油空出来。凉着也好吃。
十一、椒盐玉米
原料:新昌珍珠米(上周自驾游带回)辅料:椒盐,葱姜
作法:1珍珠米剥皮切段(因为先前么经验。。只是汁水溅得睡衣都是。。强烈建议带好围裙。。。。)而且新昌的珍珠米水分非常多,一刀下去,实在很不忍心。。。2葱姜爆香,入珍珠米,如果要均匀一些,建议分批入锅,否则易焦3珍珠米煎至金黄色,撒入葱花,椒盐,翻炒几下出锅
基本没做完已经香的没方向了,口感更是外脆里嫩,极其甜美汁多,配以椒盐。。还是自己去尝试吧!新昌珍珠米(如果不能及时使用,请存入冰箱)
十二、椒盐泥鳅
材料:泥鳅、大蒜、姜末、红干椒
做法:1、将活的泥鳅清洗干净。2、放进烧红的锅里,煎到泥鳅微黄,起锅。3、将泥鳅的内脏清理干净。4、将油放入锅中加热,然后大蒜、姜末、红干椒炮香,最后放入泥鳅翻炒。如果粘锅,可以放一小匙清水。
说明:泥鳅是很好的养生圣品。该菜香脆可口,是下酒的好菜。一起过www.yiqig.cn
十三、椒盐小龙虾
椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤
1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干.2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用.3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香.4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟.5.熄火出锅,上桌.
十四、椒盐腰子
主料:猪腰子500克辅料:小麦面粉50克
调料:盐3克,味精3克,料酒5克,香油10克,大葱3克,姜3克,植物油100克
椒盐腰子的特色:外酥香,里嫩鲜。
椒盐腰子的做法:1.腰子用刀切成腰臊后,平放砧墩上,用刀在光洁一面剞上十字花刀,再切成3.3厘米长的三角块,放入碗内,加入盐、味精、黄酒、麻油、拌匀后再沾满面粉。2.烧热锅,放入生油,烧至油冒青烟,即放入腰子略炸,捞出,待油温升高后,再放入炸至淡黄色即好捞出装盆,上桌时附带椒盐。
十五、椒盐蘑菇鲜蘑菇(平菇.香菇均可)
配料:食用油盐花椒粉
做法:
蘑菇去掉根部的杂质,洗净分成片片
锅中放水,开锅将蘑菇片放进,抄熟捞出控水,再撕成条,攥干多余水分,一定要攥干
另取一容器,把蘑菇放入,加盐,花交粉(也可以放五香粉,十三香),拌匀,再放面粉,拌匀。
铁锅放油,热后把拌好的蘑菇,分批放入炸至外表金黄捞出,可以全部炸好后再回炸一下,这样不容易回软。
还有一种椒盐蘑菇的做法
蘑菇去掉根部的杂质,洗净分成片片
一配料:凤尾菇(白菇)250克;鸡蛋两个;面粉50克;盐、味精、花椒(没有花椒,十三香也可以),菜油300克(实耗50克左右)。
做法:1、凤尾菇洗净撕开,控干水份,把鸡蛋和少许面粉和成糊状,放少许盐、香料,把菇放入浸没,捞出后在干面粉里滚一下,使其沾上干粉,尽量使菇不粘在一块。
2、放入菜油加热到冒烟,放入菇炸3分钟左右,以面粉炸脆变黄为准,捞出撒上盐和花椒即可。特别提醒:油一定要烫,否则炸不脆!