腰果鸡丁好吃，炸得脆脆的腰果和嫩口鸡肉，但油炸过后太油腻，减肥时期的MM望而却步。这款少油版腰果鸡丁，算了解馋了，还不比担心太多的脂肪摄入，所以放心吃吧。
原料：
鸡腿肉，腰果，黄瓜，胡萝卜，葱姜蒜，水淀粉，料酒，酱油，盐，糖，鸡精，香油
做法：
1.鸡腿肉洗净去皮，切丁，用料酒、水淀粉腌制五到十分钟
2.腰果用平底锅焙至微微焦黄的颜色（这步取代了用油炸腰果，无油，但口感一样脆），黄瓜和胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜洗净切末
3.锅中倒入开水，用水滑熟腌好的鸡丁，捞出控干（这步取代了用油滑，鸡肉更嫩）
4.另起锅，倒入底油，爆香葱姜蒜末，下入鸡丁，翻炒
5.下入胡萝卜丁、腰果，少许水淀粉、酱油、盐、糖、鸡精，翻炒
6.再下入黄瓜丁，翻炒，最后淋入少许香油，出锅。
还有一款家常版腰果鸡丁做法，喜欢的亲可以尝试
1.鸡肉丁用鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀。2.菜椒切丁备用。3.腰果洗净沥干。4.热油锅将腰果炸至金黄色。5.炸好的腰果。6.炒锅放油，放入鸡肉丁、腰果、菜椒丁一同煸炒。7.放入料汁、盐，翻炒，放葱末、姜末，大火收汁即可。8.腰果鸡丁炒好装盘（一起过www.yiqig.cn）
为了保持腰果的脆口，一定要最后加入哦！