你家餐桌上必须配备的一瓶牛肉酱
吃过超市卖的牛肉酱，味道还好，至少酱多肉少，米粒那么大的肉粒吃到跟中奖似得，而且原料配比里添加了多少添加剂啊。为此我决心自己制作牛肉酱，一斤牛肉25，包了一顿牛肉蒸饺，剩下一些，正好做一瓶肉酱，下饭吃，蘸馒头，味道好极了。
牛肉酱制作过程
食材明细：
恒都牛肉300克（很多说恒都的都是假的，主要看牛肉要新鲜）、洋葱1个、泡发香菇3朵、食用油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、红油豆瓣酱适量、辣椒酱适量、老抽适量、味极鲜酱油适量、料酒适量
制作步骤：
1.准备好材料
2.牛肉、洋葱、香菇切末
3.热锅凉油，下牛肉末炒干水份
4.加入洋葱和香菇末炒香
5.加入红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、味极鲜酱油、黑胡椒粉、盐、料酒炒匀
6.加入清水，刚没至牛肉等材料，烧开转中小火焖至汁水干即可盛出。
香辣牛肉酱做法步骤
食材
主料甜面酱200g牛肉150g洋葱30g辅料油适量盐适量辣椒粉适量
步骤：
将牛肉洗净，切成小丁，放入搅拌机内打成牛肉馅。将所有食材准备好，洋葱切成小丁。锅内倒油后将牛肉馅放入锅内快炒，洋葱丁随后倒入一起翻炒，洋葱炒软后倒入一包甜面酱，快速翻炒后加入辣椒粉，炒至开锅后出锅即可。
自制美味牛肉酱的做法步骤
材料：黄豆酱250克、牛肉（或者瘦肉）、花生米100克
佐料：辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大蒜、淀粉、盐。
做法：1、花生米用水煮熟；2、多切些生姜、大蒜，切成末放入碗中；3、牛肉切成肉丁，加少量淀粉和盐，倒一点点清水，搅拌均匀后用手不停抓揉4、将锅洗净烧干；5、先用小火将干辣椒粉炒热，盛起待用；6、同样用小火将芝麻炒熟，盛起待用；7、倒入小半碗色拉油，中小火，等油烧热后倒入肉丁炒，肉丁半成熟时倒入生姜末和大蒜末；8、肉丁炒熟后倒入芝麻，炒匀后倒入黄豆酱；9、炒匀肉丁和黄豆酱后加入辣椒粉，炒热后（酱面上起泡）倒入香油搅匀即可起锅。
用消毒，晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上。就密封好了，冷却之后瓶盖会凹下去。酱紫放冰箱可以冷藏一个礼拜。当然了现吃是最好不过的。一起过美食www.yiqig.cn