把一碗普通的家常鸡蛋汤做得不平凡
一只鸡蛋做一碗汤，却可以花样多多，满足很多人的口味。这便是平凡中的不平凡，家常菜的极致做法境界。
先介绍几个入门简单的汤品做法吧——
1、干贝蛋花汤
做法：
1、将贝柱用温水浸泡，浸泡后得汁水放着备用。
2、粉丝也相同浸泡后，切成10厘米长。
3、将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长得丝。4、将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。5、用15g左右得食油将“做法3”得原料炒香后，参加贝柱炒合。参加“做法1”得汁水1000cc，烧沸后，再参加酒10g，盐和胡椒和“做法2”得粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”得原料。6、待汤滚沸，拌入打散得蛋液即成。
2、竹笋蛋花汤
主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g
调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g做法：1.竹笋、雪耳（银耳）用干净的水浸发；
2.竹笋切去头尾；
3.雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；
4.鸡脯肉洗干净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；
5.菜心洗争，切约2寸长段；
6.煮滚上汤100克放入全部原料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在原料上即成。
3、番茄蛋花汤
原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴制法：1、将番茄洗干净，去皮，切薄片，放进加了一倍干净的水得高汤中，煮10分钟。2、待汤滚沸,拌入打散得蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。
4.紫菜蛋花汤
原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗制法：1、紫菜洗干净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀就行了。
5.酸辣蛋花汤
原料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许
做法：1、瘦肉洗干净切细丝,加酒,盐略拌后参加少许粟粉醒5分钟备用
2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗干净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝
3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。
4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，参加肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。
6、玉米蛋花汤
原料：鸡蛋1个或2个,玉米1个，鲜嫩，脱粒在锅里煮得样子。
做法：先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就行了，要不咸了能冲淡玉米得清甜。
鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。
玉米上浮时候，把鸡蛋倒入干净的水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。立即关火，煮长了玉米和鸡蛋就能老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好
7、蛤蜊蛋汤
原料：鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。
制法：1、锅中放干净的水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗干净，锅中水澄清，滗出待用。
2、蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精调味即成。
8、萝卜丝蛋花汤
主料：鸡蛋100g,白萝卜200g
调料：香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g做法：
1.将萝卜洗干净切成丝；葱切末；
2.蒜头拍碎切成蓉；
3.炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液；
4.调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末就行了。
9、丝瓜蛋花汤
主料：丝瓜480g,鸡蛋200g
调料：大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g1.将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐；
2.炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色；
3.盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，参加丝瓜炒至发软，参加开水约1920克，烧沸约5分钟；
4.放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。
10、香蔴叶蛋花汤
原料：香蔴叶、枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉
做法：1、取新鲜香蔴叶洗干净沥干；
2、枸杞以冷水稍加浸泡；
3、土鸡蛋1或2只打散成蛋液；
4、锅内水沸后，放入香蔴叶，煮至水再次沸腾；
5、淋上事先备不错得蛋液；
6、撒上枸杞略煮，以盐、鸡粉调味，盛碗，淋几滴麻油就行了。
11、豆腐鸡蛋汤
原料：豆腐,鸡蛋,青菜（白菜或菠菜）,金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。
制法：
①青菜洗干净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。
②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝参加，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。
优点：口味鲜靓，含丰富得营养成分，老幼皆宜。
12、羊肝菠菜鸡蛋汤
做法：羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，接着捣烂；
菠菜250克，切段，与捣烂得羊肝同煮，开锅后参加鸡蛋液。
再开锅后，加精盐、味精就行了食用。
功能：羊肝明目，补血养血，相对夜盲症成效最佳。
13、蛋花汤
【原料】母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
【制做过程】
将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，参加味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混一块儿。火腿蒸熟剁成末。
把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调不错得料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
14、鸡蛋粉丝萝卜汤
[原料]鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g
[制法]
1.白萝卜去皮,根洗干净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀.
2.锅中放入清汤,上火烧开,参加粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆就行了.
15、鸡蛋面片汤
原料：面粉400g,鸡蛋4个,青菜200g,香油15g,酱油20g,精盐10g,味精3g.
制做办法：
1)将面粉放入盆内，参加鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。
2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，接着把面片下入，煮好后，参加菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
16、鸡蛋香菇韭菜汤
原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g
做法：
1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗干净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中一起过。
3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.
17、肉丝鸡蛋汤
原料：鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。
配料：植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。
制法：
①将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。
②将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后参加精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。
特点：色泽靓观，味道鲜靓。
18、牛肉蛋花汤
[原料/调料]剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，盐、酒、味精、胡椒粉各少许
[制做步骤]
1．西芹洗干净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。
2．将牛肉、干净的水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，接着放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。
[优点]汤色靓观，口味清淡。
19、羊肝鸡蛋汤
原料：羊肝100克，鸡蛋1个，精盐、味精、葱、香油等少许调料。
做法：
1．将鸡蛋打入碗内，搅匀。
2．将羊肝洗干净，切成薄片。
3．锅内加水适量，煮沸后，倒入羊肝片，接着参加调料调味，淋入鸡蛋液，煮至羊肝熟透就行了。
20、瓜条蛋花汤
主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
调味料：盐、味精、香油
制做过程：
1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
2.番茄切成片。
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4.汤锅加水，放入瓜条煮开，接着再依次下入番茄片，淋入蛋液，参加盐、味精、香油调味就行了。