动物内脏的营养价值
1、丰富的铁。
动物内脏富含铁、锌、硒等多种矿物质，尤其是铁。且铁的存在形式是利于人体吸收的血红素铁。对于缺铁性贫血不占少数的我国广大居民来说，动物内脏是补充铁的最佳食物来源。
2、丰富的维生素A。
我们常听老人们说吃猪肝名目，就是源于其中丰富的维生素A，它是构成人体视觉细胞重要的物质。可以保护视力，同时也能维持上皮细胞的完整性，让我们的皮肤更光滑、细腻。
3、丰富的维生素B2。
很多年轻人都会出现口角炎或是脂溢性皮炎，就是体内缺少维生素B2导致的，而动物内脏中的维生素B2很丰富，可有效的预防。
4、丰富的蛋白质。
动物内脏的蛋白质含量也很丰富，尤其是肝脏，其蛋白质含量与其瘦肉部分的含量不相上下。对人体来说都是优质的蛋白质来源(yiqig.cn)。
如何健康食用动物内脏
1、必须熟透。一些饭店现在流行带血丝的肝脏，认为吃起来更嫩。这种吃法是很危险的，没有熟透的内脏很可能有毒素的残留，甚至引起中毒。烹调方式上，采用长时间高温高热焖煮的方法要比爆炒来得更安全。
2、彻底清洗。动物内脏一定要反复、彻底清洗干净，以防毒素的残留。
3、最好浸泡。长时间的浸泡可以帮助毒素的去除，对于一些可以切成片的内脏，切片后在浸泡更好。
4、限频适量食用。动物内脏虽然有好多的营养价值，但同时也具有一定的安全隐患及高胆固醇的风险。因此食用要适量。
5、对于正常人及处于生长与发育期的青少年还有月经期的女性来说，每周可食用1-2次，每次不超过2两为宜，差不多一个鸡蛋大小那么多的量。
6、对于中老年，每周食用不超过1次，用量不超过2两为宜。
内脏是宝，隐患不少;处理得当，放心食用;限频适量，健康助航!