宜：遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性、易消化等原则。急性发作期应禁食1-3天，可静脉补充营养，以免引起对胰腺的刺激；缓解后可给予无脂肪低蛋白的流质，如果汁、米汤、藕粉、面汤、蜜水、番茄汁、西瓜汁、绿豆汤等；病情稳定后，可给低脂肪半流质食物，如鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉、豆及豆制品和含维生素A、B、C丰富的新鲜蔬菜水果。要坚持少吃多餐原则。
忌：绝对禁酒，忌油炸食品和高脂肪、忌辛辣食物。
胰腺炎的饮食要点：
急性胰腺炎在剧痛、背痛、恶心、呕吐的急性期应禁水禁食，以免促使胰液分泌。随着病情的好转，应开始进食含糖的流质饮食，从容易消化的糖类饮食开始。即使能够摄取饮食，其消化能力也很低下。因此，应制作相应的饮食。总之，急性胰腺炎的基本饮食原则是给予少量的容易吞咽和消化的、蛋白质和脂肪含量少的糖类饮食。有的症状需严格控制脂肪，症状无异常时可逐渐增加蛋白质。有浮肿时应限制食盐的摄取。
慢性胰腺炎在急发期与急性胰腺炎相同，必须禁食、禁水。因是慢性疾病，长时间限制蛋白质和脂肪容易造成营养不足，导致恢复能力的低下。应根据消化能力，针对症状增加食品的种类和量。主食应根据阶段逐渐从较稀的饮食过渡到普通饮食。随着疾病的恢复，逐渐增加蛋白质，确保热量的供给，以免由于营养低下而使体力衰竭。急慢性胰腺炎患者都必须禁酒。
胰腺炎不同时期注意要点：
胰腺炎的饮食（一）急性期
禁食。通常急性发作以后，总要有两个星期到一个月的时间禁止吃油腻的食品，禁食后常出现电解质紊乱，如钾、镁、钠、钙等矿物质易下降，饮食要结合临床电解质的变化适时加以补充。
胰腺炎的饮食（二）康复期
①康复初期饮食：此期饮食内不含脂肪蛋白质主要食物有米汤、藕粉、水果汁每天6餐每次约100ml。用于病情好转初期试餐阶段此期仍需补充足够液体及电解质一般病后5～7天用此种饮食。
②康复中期饮食：此期病情缓解，饮食可给予无脂低蛋白高碳水化物流质饮食，主要食物有藕粉、龙须面、水果汁、绿豆汤及少量鸡蛋清每天6餐每次约200ml，此期可补充少量液体及电解质一般病后8～10天用此种饮食，禁食浓鸡汤、浓鱼汤、肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等食物，还有刺激性的食物，如辣椒、咖啡、浓茶等，绝对禁酒。此期饮食营养成分不平衡，热能及各种营养素含量低，不宜长期使用(yiQIg.cn)。
③康复后期饮食：此期饮食内含有蛋白质及极少量脂类主要食物有藕粉、龙须面、米粥、豆汤、菜末、鸡蛋清。即使恢复正常饮食，也要以吃低脂的食品为主，例如豆制品、鱼，虾、蛋以及一些瘦肉。少量植物油（5～10g/d）等每天5餐每次约400ml，一般病后15天左右。
胰腺炎的饮食（三）痊愈期
此期饮食含有蛋白质及少量脂肪（约30g）主要食物有：龙须面、花卷、小包子、米粥、藕粉、肉末、菜末等每天4餐。不能吃得太饱，不能吃得太油腻，特别在晚上。
胰腺炎的饮食，患者应该做到每日4～5餐，甚至6餐，要定时定量，有一定的规律性。因为这样多次而少量地进食，就会减少对胰脏的刺激，使炎症趋于稳定。