不同类型食物中毒症状：
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。食物中毒分很多不同的类型。
1、沙门氏菌食物中毒时，可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等，重者可出现抽搐和昏迷，抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品，特别是病死的牲畜肉而引起。
2、副溶血性弧菌食物中毒，发病急，发热不高，也有呕吐、腹痛、腹泻，多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。
3、葡萄球菌肠毒素食物中毒，主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，特别是呕吐较严重。常因进食被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等引起。
4、肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的简称，在细菌性食物中毒中最为严重。发病有其特点，除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等。
有效防止食物中毒需要做到以下几点：
购买生鲜食物
去超市购买食物时，先买常温易储存的食物之后，在进行生鲜食物的挑选。购买食物的同时必须要注意的就是食物的生产和保质日期。生鲜食物最好独立包装，尽少避免在室温暴露下时间过长。买完生鲜产品后需尽快回家存放于冰箱里。
注意个人卫生
勤洗手，保持干净是每个人都知道的道理。不管是从外回到家中、吃饭前、如厕前后、触碰宠物等都需要清洁洗手。更别提的就是在处理生鲜食物的时候，要更加注意手部清洁，以免把不干净的东西和细菌吃肚子里去(YIqiG.Cn)。
清洁餐具、刀具
在做关于生鲜食物的菜肴时，使用的餐具也要清洗干净。餐具最好的就是分门别类地使用。特别是在刚在生鲜食物上使用过得餐具、刀具，千万不能再用在熟食上面，就算是要使用也必须要把餐具、刀具等彻底清洗，最好清洗后再用开水烫一下，减少细菌滋生。
用微波炉解冻
有些刚从冰箱冷冻室里拿出来的食物，最好用微波炉进行解冻。如果把这些冷冻的食物放在常温下进行解冻时，在天气、温度的影响下食物很有可能会法师腐坏、变质，而且是肉眼无法观察的情况下。